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生鲜食品是指在0℃—10℃温控条件下加工上市的各类营养保全、香草视频下载大全洁净卫生、香草视频下载大全又未经烹调加工的生制食品。业谕ǔ0ǎ菏吖ㄊ卟怂⑾悴菔悠迪略卮笕精肉、香草视频下载大全水香草app下载安装。生鲜食品不宜采用常温干货配送,而要求有相应保鲜条件,需要经过分类、香草视频下载大全加工、香草视频下载大全整理等活动,所以需要专业性较强的配送配送公司才能完成。生鲜食材配送公司一般由信息中心、香草视频下载大全配送中心、香草视频下载大全检测中心、香草视频下载大全食材配送流程化管理构成。

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一、香草视频下载大全信息中心
以昆明香草视频下载大全蔬菜配送为例,信息中心包括销售部、香草视频下载大全订单部、香草视频下载大全采购部、香草视频下载大全售后服务部等部门,主要指挥和管理着整个配送中心,它是配送中心的中枢神经。它的功能是:对外负责收集和汇总各种信息,包括生鲜食材的价格信息,订单信息以及与供应商管理信息等,并根据香草直播app真人这些信息作出相应的决策,共同完成生鲜食材的配送任务。另外还需要对食材统一进行编码管理。
编码使用要求
1、香草视频下载大全要货单、香草视频下载大全入库单、香草视频下载大全调拨单、香草视频下载大全报损单、香草视频下载大全除皮单、香草视频下载大全盘点单必须使用 8 位商品编 码; 
2、香草视频下载大全严格要求同一商品进、香草视频下载大全销计量单位一致化。如空心菜以“kg”作为计量单 位进货入库,销售时必须以“kg”为计量单位。
 
二、香草视频下载大全配送中心
配送中心主要是对生鲜食材进行存储、香草视频下载大全加工、香草视频下载大全配送的场所。昆明香草视频下载大全的配送中心包含:
1、香草视频下载大全收货区。
在这个作业区内,工作人员须完成食材的收货任务和入库准备工作。
2、香草视频下载大全储存区。
在储存区一般都建有专用的保鲜库(温度在0℃以上)、香草视频下载大全冷藏库(温度在—18℃左右),它是生鲜食品配送中心的主体部分。
3、香草视频下载大全加工区。
在这个区域内对验收的生鲜食品进行整理加工,如对蔬菜去除老叶、香草视频下载大全清洗等,对鱼类食品剖腹、香草视频下载大全去鱼鳞等。
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4、香草视频下载大全理货区和发货区。
理货区是配送中心人员进行分拣食材和配货作业的场所。发货区是工作人员将组配好的食材装车外运的作业区域。
 
三、香草视频下载大全检测中心
检测中心主要负责对各种生鲜食材进行抽样检测,保障食材的安全、香草视频下载大全健康,并负责对供应商提供的各种食材的检验检疫证明进行验收,保障食材来源正规可靠。
四、香草视频下载大全物流中心
物流中心主要负责食材装车和送货两项活动。
 
四、香草视频下载大全食材配送流程化管理
要货流程  
食堂总管在餐行健系统上制作电子版要货单(准确填写商品编码、香草视频下载大全名称、香草视频下载大全要货数量),负责与采供部及时紧密沟通,在基地供应商处订货采买的商品在下午2点前填写好第二天所需商品;本地现采商品在营业结束后,即晚上6点前将第二天所需商品的要货单利用网络传输方式发送给采购组货源组织负责人,须确认对方成功接收。未按时完成处罚卖场负责人100元/次。
 
采购流程 
1、香草视频下载大全采购现金由采购经理负责借出并在财务清帐。  
2、香草视频下载大全采购组逐步分类分单品摸索总结出每天的最佳采买时机、香草视频下载大全采买地点,可以获得最佳商品的品质品相和最优惠的价格经验,最大限度降低采购成本,形成科学有效的采买制度。  
3、香草视频下载大全采用送货制的供应商,采购组要与食堂一起科学安排和调度,尽可能缩短商品从收货到食堂售卖之间的时间。 
4、香草视频下载大全商品分级:采购人员在采买商品时,需认定商品等级,具体分为精品货、香草视频下载大全优质货和统装货三种,务必将认定结果填写在送货单上。其认定原则为:  
1)精品货:通过特别精选的商品。 
2)优质货:通过简单精选的商品。 
3)统装货:没有经过任何精选的商品。  
5、香草视频下载大全采购组参照要货单组织货源,对基地供应商和长期合作供应商进行询价和电话预定采买,其余商品进入现金采买流程。基地供应商和长期合作供应商送货到指定地点后,必须由采购人员、香草视频下载大全现场质检负责人共同检验、香草视频下载大全过称、香草视频下载大全结算并在三联单据上签字确认。在现金采买过程中遵照询价、香草视频下载大全议价、香草视频下载大全最终确定成交、香草视频下载大全点货装车、香草视频下载大全运输、香草视频下载大全交付六个环节依次进行。  询价由当日所有采购员分别进行,汇总各自意见后确认意向采买点,进入议价环节,必须2人以上,现场明确主购和辅购,并对议定单价负责;价格谈成后通知携带现金的人员(指派专人并专款专用)开单结算,付款人员与驾驶员、香草视频下载大全搬运工一起过秤装车,付款人员对已买商品全部装车无遗漏负责。装车完毕后,由开单付款人负责填写送货单(一式四联),分供货商单独填写,有条件的留下供货商手机(电话)和联系地址,供货商签字确认;驾驶员、香草视频下载大全付款人员在送货单上签字确认并付款。付款人员对采购商品的数量、香草视频下载大全金额、香草视频下载大全现金结算负责。  
6、香草视频下载大全送货单一联由付款人员保存,以备核对现金,另三联交驾驶员随货同行进入运输、香草视频下载大全交货环节。  
7、香草视频下载大全装车时采购组人员按重货优先原则、香草视频下载大全商品保鲜优先原则安排装车,商品要求轻拿轻放,严禁野蛮装卸商品。运输过程中驾驶员必须小心驾驶以保证商品安全、香草视频下载大全完整。  
8、香草视频下载大全对采购的商品进价,由监控部随机不定期抽检。  
9、香草视频下载大全车辆运输路线:由批发市场出发,直送总店分拣,再由总店向各分店配送。 
10、香草视频下载大全没有按上述流程执行的,每错一个环节处罚50元。
 
收货流程  
1、香草视频下载大全收货时间:从凌晨4点开始,货车到达指定收货地点后,驾驶员、香草视频下载大全搬运工、香草视频下载大全食堂质检员、香草视频下载大全总管等收货人员依照配送货单收货。 
2、香草视频下载大全收货人员必须严格执行收货标准,不得降低收货标准,不得提高收货数量(有特殊原因除外);对品相、香草视频下载大全质量有问题的商品应予以拒收,对可以降级收货的,根据香草直播app真人商品情况降级收货。  
3、香草视频下载大全收货人员必须过秤后如实填写商品毛重、香草视频下载大全去皮数量(含冰块、香草视频下载大全水份、香草视频下载大全泥土、香草视频下载大全包装物等)。过秤后在三联送货单上由收货负责人、香草视频下载大全司机、香草视频下载大全质检员共同签字确认,一联交付收货人,另两联由司机带回分别交给付款人员及生鲜部文员,以便采购组掌握交货信息、香草视频下载大全报帐。  
4、香草视频下载大全在货车离开交货区时,由质检员检查送货车辆是否有未卸完或夹带商品,并建立日志表。

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